كيفية بناء فرن بيتزا الكوز

بناء فرن بيتزا كوب - خطوة بخطوة

لقد تعلمت أنا وزوجتي كيفية بناء فرن بيتزا من قطعة خبز في ورشة الزراعة المستدامة (الزراعة الدائمة). لقد قرأنا سابقًا مقالات حول أفران الكوب في جذور العشب و حديقة الأرض المجلات وكانوا حريصين على تجربتها. متسلحين بالخبرة العملية ، ذهبنا إلى المنزل وصنعنا أول فرن بيتزا. (في مقالتي السابقة "كيف تصبح مكتفية ذاتيا" أذكر هذا باختصار.)

ومنذ ذلك الحين ، قمنا ببناء فرن بيتزا ثانٍ في مكان إقامة آخر انتقلنا إليه وأيضًا للأصدقاء. لا يمكنك طهي البيتزا فقط في هذه الأفران ، ولكن يمكنك طهي اللحوم المشوية الرائعة ، وحتى خبز أرغفة الخبز. إذا كنت تعيش في البلد ولديك وفرة من الخشب ، فقم ببناء فرن بيتزا للطهي على مدار السنة ، مما يوفر لك فواتير الكهرباء والغاز!

فرن بيتزا كبير يكفي للبيتزا

إذا كنت تقوم ببناء فرن خبز في حديقتك ، فتأكد من إنشائه بشكل كبير بما يكفي لاستيعاب بيتزا واحدة على الأقل في كل مرة. لماذا ا؟ لأن البيتزا هي طعام شعبي. وعمل البيتزا سريع وسهل. يمكن للضيوف اختيار الطبقة الخاصة بهم.

يمكن أن تكلف أفران البيتزا التجارية ما يصل إلى 1500 دولار. ومع ذلك ، لم تكلفنا المواد اللازمة لبناء أفران البيتزا المصنوعة من الكوز أي شيء تقريبًا سوى العمل ، لأن معظم المواد كانت في متناول اليد. يمكن أن يكون فرن البيتزا الخاص بك فخمًا أو بسيطًا كما تريد. الخيار لك حسب وقتك وميزانيتك. فقط تأكد من جعل الجزء الداخلي للفرن (والباب) كبيرًا بما يكفي لاستيعاب صواني البيتزا وأي أواني أخرى قد ترغب في استخدامها للطهي.

أنا أؤمن بمشاركة المعرفة. فيما يلي دليل تفصيلي خطوة بخطوة لبناء فرن بيتزا على شكل قطعة خبز بنفسك.

تعريف "كوب"

قطعة خبز, كوب أو كلوم (في ويلز) عبارة عن مادة بناء طبيعية مصنوعة من التربة الجوفية والماء ونوع من المواد العضوية الليفية (عادةً القش) وأحيانًا الجير.

سيحدد المكان الذي تعيش فيه محتويات التربة الخاصة بك. سأعطيك اختبارًا للتحقق مما إذا كانت التربة المحلية الخاصة بك جاهزة بشكل طبيعي لصنع فرن من قطعة خبز. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن تعديله بسهولة عن طريق إضافة الرمل أو الطين.

• كوب غير حريق.
• كوب مقاوم للنشاط الزلزالي.
• الأهم من ذلك ، البناء مع قطعة خبز غير مكلفة.

تمت إضافة القش كمكون للمساعدة في الحفاظ على الشكل والتكامل البنيوي للشكل الذي تقوم بإنشائه. لا يهم إذا كنت تبني بيتًا من الكوز أو فرن بيتزا ، فلا يزال بإمكانك إضافة القش. (بدون القش ، ستبني طوبًا طينيًا أو منزلًا ترابيًا صدمًا.)

غالبًا ما يتم إضافة الجير عند بناء منزل أو هيكل آخر معرض للعوامل الجوية. عند صنع فرن بيتزا ، لا تستخدم الجير. فقط وفّر مأوى لفرنك ؛ بديل صحي أكثر من طهي الطعام بالقرب من الجير!

المواد والأدوات اللازمة لبناء فرن بيتزا

فرن

• تربة طينية (كبديل للنمل الأبيض / عش)
• دلاء
• القش - يفضل الشعير (حوالي ½ بالة)
• جرة زجاجية (جانب عمودي)
• يمكن القصدير - على سبيل المثال السباغيتي أو حساء القصدير
• ورقة كبيرة من البلاستيك أو القماش المشمع
• بلاستيك إضافي يوضع فوق قالب الرمل (أكياس قمامة سوداء ، إلخ) بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام ورق جرائد مبلل.
• إمدادات المياه
• أحجار أو طوب إلخ للقاعدة (إذا لزم الأمر)
• طوب نار أو أرضيات (40 على الأقل) لأرضية الفرن
• رمال النهر الخشنة:

1. لوضع أرضيات أو طوب للأرضية
2. للخلط مع الطين إذا كان محتوى الطين أكثر من 15٪ في التربة

• الطوب الطمي: قالب رملي للفرن (3-4 عربات يد ممتلئة)
• بستوني / مجارف
• مطرقة ثقيلة / معول
• الأحذية والقفازات (إذا كان مفضلًا ، خاصةً عند استخدام الجير)
• طباشير ، خيط ، مسمار
• الموسيقى - الأقراص المضغوطة والراديو والطبول وما إلى ذلك (للاستماع إليها أثناء عملك.)

باب

• خشب
• صفائح رقيقة من المعدن ، ومقصات من الصفيح
• المسامير أو البراغي
• بانوراما ، مثقاب كهربائي

تذكر أنك تريد أن يكون بابك كبيرًا بما يكفي لصواني البيتزا. عامل ذلك عند الحصول على الخشب الخاص بك.

يجعل

• دلو ، أوعية آيس كريم - للخلط
• بعض خليط الطين (بدون القش)
• لون اوكريس إذا أراد
• زيت بذر الكتان (كوب واحد تقريبًا)
• روث الحصان أو الحمير أو البقر - طازج إن أمكن (حفنات قليلة)
• بناة الجير (مطحون) (1 كوب)
• زينة إذا أراد مثل قذائف ، حجارة ، بلاط موزاييك

قد لا تكون هناك حاجة لبعض المواد / الأدوات المذكورة أعلاه اعتمادًا على الموقف الفردي. على سبيل المثال ، نبني دائمًا بابًا ولدينا فتحة تهوية في الأعلى ، لكنني رأيت بعض الأشخاص يوصون بأنك لا تحتاج إلى أي من هذين. أعتقد أنها مسألة تفضيل شخصي وتجربة وخطأ.

قمنا ببناء أفران بيتزا باستخدام أكوام النمل الأبيض المسحوقة (وهي متوفرة بسهولة في مكان ليس بعيدًا عن منزلنا) والرمل والقش والكثير من الماء وروث البقر وزيت بذر الكتان للمساعدة في ربطها معًا. لقد كان يومًا جيدًا في العمل البدني وكنا سعداء بالمنتج النهائي.

إذا كنت تستخدم كومة النمل الأبيض ، فليس من الضروري القيام بما يلي اختبار التربة الطينية. ما عليك سوى كسر تل النمل الأبيض باستخدام مطرقة ثقيلة أو معول. ثم اسحقها بأقصى ما يمكنك باستخدام نفس الأدوات والمجرفة مع إضافة القليل من الماء لتليينها وترطيبها.

اختبار التربة الطينية

اختبر محتوى الطين في تربتك عن طريق:

• ترطيب حفنة من التربة الطينية وإجراء "اختبار السجق". قم بلفها على شكل نقانق ، وإذا احتفظت بشكلها ، فهذا مؤشر جيد على أن التربة الطينية مناسبة لخليط الكوز. إذا لم يكن كذلك ، فتابع ما يلي:
• قم بإجراء "اختبار الرج". املأ نصف وعاء زجاجي عمودي الجانب بمزيج التربة الطينية ، ثم أضف الماء حتى نصف ممتلئ. اتركيه لمدة 24 ساعة أو حتى تذوب جميع الكتل تمامًا ، ثم رجي البرطمان بقوة قبل ترك الخليط يستقر. يجب أن تستقر المحتويات بعد ذلك في ثلاث طبقات على الأقل: الرمل في الأسفل ، يليه الطمي والطين والماء في الأعلى. * قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

سيعطيك هذا فكرة تقريبية عن النسب المئوية للعناصر المختلفة. 10 - 15٪ طين مع نسبة عالية من الرمل وقليل من الطمي عادة جيدة.

• قم باختبار "طوب". اترك المزيج ينقع لمدة 24 ساعة على الأقل ثم شكله في حجم وشكل الطوب المنزلي. اترك "الطوب" ليجف لاختباره من أجل التصدع والانهيار. إذا تحطم الطوب ، فقد تضطر إلى إحضار رمل إضافي أو طين إضافي وتعديل الخليط ليناسب.

إنشاء فرن بيتزا الكوب

القاعدة

هناك عدد من الخيارات لبناء قاعدة لفرن البيتزا المصنوعة منزليًا. بناءً على ما تفضله ، يمكنك:

• قم ببنائه مباشرة على الأرض.
• ضعه على الشرفة الموجودة.
• بناء قاعدة (حجر ، طوب ، كتلة اسمنتية ، قطعة خبز ، إلخ) بالارتفاع المطلوب. جميع أفران الفرن التي بنيناها كانت على أساس ارتفاع الخصر تقريبًا مصنوعة من كتل الأسمنت.

1. تحضير القاعدة (حسب الحاجة). إذا كنت تستخدم الطريقة المفضلة لقاعدة مرتفعة ، فقم ببناء أرجل من كتل إسمنتية ، ووضع لوح خشبي في الأعلى (الحجم المثالي الذي يسمح برف صغير في الأمام والجوانب) ، متبوعًا بصفيحة من الحديد المموج ، أو colorbond ، أو الزنك.
2. ثم ضع الطوب أو الأرضيات فوقها وقم بتغطيتها بطبقة من خليط الكوز. من الجيد وضع إطار خشبي حول البليت لتثبيت الطوب / الخليط في مكانه.
3. إذا كنت تقوم ببناء القاعدة على الأرض ، فقم بإخماد قاعدة رملية ثم رص الطوب أو الأرضيات بالطريقة القياسية (أي نمط) ، ثم اضغط في المكان ، ثم قم بالاستواء. ثبته في مكانه بخليط قطعة خبز أو حافة.

خلط الكوب

1. عندما يتم الحصول على المزيج الصحيح (انظر اختبار التربة الطينية أعلاه) ، أو يتم سحق كومة النمل الأبيض إلى أقصى درجة ممكنة ، ثم يتم تجريفها في خلاط الأسمنت (إذا توفر) وإضافة الماء (والرمل إذا لزم الأمر) كخلط.
2. إذا لم يتوفر خلاط الأسمنت ، قم بتجريف خليط الطين (والرمل إذا لزم الأمر) في كومة في منتصف لوح من البلاستيك أو القماش المشمع. اصنع حفرة في الوسط وأضف الماء. اتركيه لمدة 24 ساعة على الأقل للسماح للمزيج بأن يصبح طريًا ومرنًا. ثم امزج مع القدمين (من الجيد القيام بها مع مجموعة ومرافقة الموسيقى) حتى يصبح المزيج "بلاستيكيًا" (يفضل المزيج الرطب). رجي القش بوفرة فوق المزيج وادس فيه ، وافحصه لمعرفة ما إذا كان ممزوجًا بالتساوي. اختبر عن طريق صنع كرة في يدك. إذا كان الاتساق الصحيح لا ينبغي أن يتفكك بسهولة.

صنع الفرن: 10 خطوات

1. دق مسمارًا في منتصف مكان فرنك. قص الخيط من متر إلى 1.05 متر (متوسط) ثم اربط أحد طرفيه بالظفر والآخر بقطعة من الطباشير. ارسم دائرة على الطوب الأساسي لتمييز القطر الخارجي. يجب أن تكون سماكة الجدران من 12 إلى 15 سم ، لذا اضبط طول الخيط وارسم دائرة ثانية تحدد القطر الداخلي.
2. باستخدام الرمل الرطب (الطوب الطمي) ، قم ببناء قالب للفرن. حافظ على الجوانب عمودية قدر الإمكان. الدليل - الارتفاع أكثر بقليل من نصف القطر الداخلي. قم بتغطية القالب بالبلاستيك (مشذب بحيث يكون مستويًا مع القاعدة).
3. اصنع الفرن عن طريق ضغط حفنة من مزيج الكوز على القاعدة ، باستخدام الأصابع لدفع الطبقات معًا. لا تضغط أو تضغط بشدة وإلا سيحدث انتفاخ. الهدف هو ربط القش بين الطبقات للمساعدة في تماسكها معًا.
4. تأكد من أن سمك الكوز متساوٍ في كل مكان ، باستثناء المكان الذي يجب أن يذهب إليه المدخل. ضع علامة على المدخل واجعل هذا القسم حوالي نصف عرض الحائط. يجب أن يكون الباب تقريبًا. 60٪ من الارتفاع الداخلي للفرن ، وواسع بما يكفي لإدخال صينية البيتزا ويديك على كلا الجانبين. يمكن عمل الباب نفسه قبل الفرن أو بعده. تأكد من أن الباب الداخلي معدن (وإلا سوف يحترق) ومثبت بالبرشام أو ببراغي في باب خارجي خشبي بمقبض.
5. في حالة ترك فتحة تهوية أو مدخنة في الجزء العلوي من الفرن ، يمكنك استخدام جرة أو علبة من الصفيح كقالب. تحتاج أيضًا إلى بناء أو العثور على "قابس" لإغلاقه عند الحاجة.
6. امزج التقديم - مزيج من التربة الطينية والسماد وزيت بذر الكتان و / أو الجير والماء. يجب أن يكون اتساق الطلاء السميك. ابدأ في تقديم الفرن بينما لا يزال الكوب رطبًا وإلا سيتشقق التقديم. إذا بدأت في الجفاف ، بللها بالماء قبل تطبيق التقديم. استخدم يديك أو فرشاة رسم ، لكني وجدت يديك أفضل. ستحتاج لعمل ثلاث أو أربع طبقات رقيقة لتقليل التشقق أيضًا.
7. يمكن استخدام المزيد من زيت بذر الكتان كمادة مانعة للتسرب منفصلة بعد التقديم إذا لزم الأمر.
8. بعد حوالي ثلاثة أيام (عندما يجف تمامًا) ، قم بقطع المدخل حيث تم وضع علامة (تأكد من ترك حافة للباب ليجلس عليها) ، ثم قم بإزالة قالب الرمل والبلاستيك من الداخل.
9. تحتاج إلى توفير مأوى لتغطية فرن الفرن وحمايته من الطقس وإلا فسوف يجف في النهاية ويتشقق من الحرارة أو يتآكل بسبب المطر. الأمر متروك لك في نوع المأوى الذي تقيمه. لقد التقطت صورة توضح الطريقة التي نؤوي بها أحد أفران البيتزا المصنوعة منزليًا.
10. اترك الفرن يجف تمامًا (حوالي أسبوع) قبل الطهي لأول مرة. كومة الخشب في الجزء الخلفي من الفرن وإشعال النار. ضع القابس في المدخنة.

استمتع بالطهي المنزلي الحقيقي في فرن البيتزا الخاص بك

الآن بعد أن قمت ببناء فرن البيتزا الخاص بك ، سيكون طبخك مقيدًا فقط بخيالك. تعرف على الفرن الخاص بك. تجربة. الاحتمالات لا حصر لها. بالإضافة إلى البيتزا ، نخبز الخبز والبسكويت والكاري والطواجن والحساء والمشاوي. عندما يبرد فرن الفرن الخاص بك في وقت لاحق من الليل ، يمكنك استخدامه لتجفيف الأطعمة والأعشاب وما إلى ذلك.

مقدار وقت النار (قبل وضع الطعام في الفرن الخاص بك) يساوي وقت الطهي التقريبي. على سبيل المثال ، يستغرق وقت طهي البيتزا حوالي 15 دقيقة. لذلك تترك الخشب يحترق لمدة 15 دقيقة ويموت ليتحول إلى جمر قبل إدخال البيتزا. بعد 15 دقيقة ، أزل البيتزا المطبوخة.

يستغرق التحميص متوسط ​​الحجم حوالي ساعة للطهي. أسرع بكثير من الفرن الكهربائي أو الغازي التقليدي. تأكد من الاستمرار في تدوير الطعام حتى لا يحترق على الجانب الأقرب للنار / الفحم.

© 2016 جون هانسن

جون هانسن (مؤلف) من Queensland Australia في 5 أبريل 2020:

شكرًا أودري ، لقد حان الوقت لأن يكون المرء محصورًا بشكل أساسي في المنزل في الوقت الحالي. قد تتمكن من العثور على شخص عاطل عن العمل يبحث عن بضعة دولارات.

أودري هانت من Idyllwild Ca. في 04 أبريل 2020:

مقال مثير للاهتمام حول بناء فرن بيتزا كوب ، جون. أردت واحدة لسنوات. الآن ، كل ما أحتاجه هو من يبني لي واحدًا. تعليمات رائعة.

ابق بصحة جيدة يا صديقي.

فيليس دويل بيرنز من صحراء نيفادا العليا. في 30 نوفمبر 2016:

لقد كان لدي في وقت من الأوقات مركزًا عليه ، Jodah ، حول كيفية بناء واحد. يسميها البويبلوان هورنو (أورنو). لقد أخذته منذ فترة طويلة. لقد ذكرت قرنوس في محوري بويبلو الحياة في طريق الأسلاف. أفرانهم الخارجية ضخمة لأنهم يستخدمونها للقرية بأكملها.

جون هانسن (مؤلف) من Queensland Australia في 30 نوفمبر 2016:

نعم ، راندي أحد هذه الأفران هو طريقة مثالية لاستخدام الطوب الزائد. أنا أقدر التعليق العظيم.

راندي جودوين في 30 نوفمبر 2016:

مقال رائع ، جون. سأستخدم تصميمك لاستخدام بعض الطوب المستخدم الذي جمعته على مر السنين. لقد كرست منهم حرفيًا أحتاج إلى استخدامها في الممرات والمشاريع الأخرى. بلدان جزر المحيط الهادئ باردة!

جون هانسن (مؤلف) من Queensland Australia في 30 نوفمبر 2016:

شكراً لك على هذا التعليق الرائع ، فيليس. هل لديك محور حول أفران بويبلو الخارجية؟ أنا أحب أفران الخبز هذه ، خاصة عندما تطبخ لمجموعة. نحن عادة نطلق النار في عيد الميلاد والمناسبات الخاصة.

فيليس دويل بيرنز من صحراء نيفادا العليا. في 30 نوفمبر 2016:

مرحبا جوداه. جئت عبر هذا المركز واضطررت إلى قراءته. لقد كتبت عن أفران Pueblo الخارجية من قبل وأتمنى أن يكون لدي ممتلكاتي الخاصة لبناء واحدة. هذه المقالة الخاصة بك مكتوبة بشكل جيد مع تعليمات مفصلة. إذا كنت سأبني فرنًا صغيرًا ، فسأتبع تعليماتك خطوة بخطوة. كم هو رائع أن يكون لديك مجموعة من الأشخاص يقضون الوقت معًا في خبز البيتزا في الفرن. شكرا لتقاسم هذا المشروع العظيم.

جون هانسن (مؤلف) من Queensland Australia في 20 نوفمبر 2016:

شكرا لك على القراءة وعلى التعليق الرائع ، يا وونو. صنع قطعة خبز هو في الواقع مثل الفخار. يبدو أن زوجتك قامت بعمل جيد في بناء فرنها.

whonunuwho من الولايات المتحدة في 20 نوفمبر 2016:

هذا فريد جدا يا صديقي. قامت زوجتي ببناء فرن من الطوب وأنا على الرغم من أنه كان مهمة رائعة. كان يعمل بالغاز وخدم بشكل جيد لسنوات عديدة. هي خزّاف متفانٍ وقضت ساعات طويلة على عجلتها وعملت في الفرن. شكرا على العمل اللطيف هنا يا صديقي. وونو

جون هانسن (مؤلف) من Queensland Australia في 20 نوفمبر 2016:

شكرا لك على قراءة هذا سانجاي. أنا سعيد لأنه أعاد ذكريات جميلة عن الموقد الذي استخدمته جدتك.

سانجاي شارما من Mandi (HP) India في 20 نوفمبر 2016:

شكرا لتقاسم المعلومات الرائعة. لقد جعلني أشعر بالحنين إلى الأيام الخوالي عندما استخدمت جدتي الموقد المماثل في منزلنا الريفي.

جون هانسن (مؤلف) من كوينزلاند أستراليا في 20 نوفمبر 2016:

شكرا جزيلا لك الطعام المطبوخ في هذه الأفران مذهل ، وهو يطبخ بسرعة كبيرة. شكرا لك على الملائكة كما هو الحال دائما.

باتريشيا سكوت من شمال وسط فلوريدا في 20 نوفمبر 2016:

تعليمات رائعة وسهلة اتباع التعليمات.

ما هي الأطعمة الرائعة التي ستأتي من هناك.

لقد أكمل صديقي لتوه فرن بيتزا من الطوب ... شاهدته يتشكل على مدار 18 شهرًا والآن ، yummmm. الخبز الرائع والبيتزا واليخنات والخضروات المطبوخة واللحوم آخذة في الظهور.

الملائكة في طريقك إليك هذا الصباح ملاحظة